Як поширений продукт обробки грибів, гриби шиїтаке в розсолі не лише зберігають деякі характеристики свіжих грибів шиїтаке, але й завдяки технології обробки набувають унікального смаку та аромату, а також мають певні переваги в харчовій цінності. Вони дуже підходять як інгредієнт для щоденного приготування їжі, так і як зручне джерело харчових добавок.