Мариновані в розсолі гриби – це гриби, консервовані шляхом маринування, яке особливо поширене в Китаї. Воно не тільки подовжує термін зберігання продуктів, але й надає грибам унікального смаку. У Польщі мариновані в розсолі гриби відомі як «вічнозелені овочі» та зберегли свій статус протягом історичних змін.