За винятком кількох різновидів маринованих боровиків у бочці, які є отруйними або гіркими та неїстівними, більшість різновидів їстівні. Маринований боровик у бочці має плоску напівсферичну шапку, гладку, антипригарну, світло-телесого кольору, білу м’якоть, смак соусу та може використовуватися як ліки.

Розсолені дикі білі гриби відомі як «Король гірських делікатесів». Його унікальний смак і багата поживна цінність роблять його новим фаворитом ресторанів високого рівня.