Такі продукти, як гриби, більш чутливі до температури та змін навколишнього середовища. Порівняно з коротким періодом свіжості, швидкозаморожені білі гриби можуть не тільки подовжити термін зберігання, але й зберегти смак і харчову цінність самих грибів.