Яка різниця між солоними грибами та грибами шиїтаке?
Існують суттєві відмінності міжсолоні лісові гриби в розсоліта звичайні гриби шиїтаке за багатьма аспектами. У цій статті детально пояснюється технологія обробки, спосіб зберігання, смак і аромат, а також запобіжні заходи щодо споживання.
Технологія обробки:
Звичайні гриби шиїтаке зазвичай переробляються одразу після свіжого збору. Етапи обробки прості. Зазвичай їх можна продавати після очищення та видалення домішок. Деякі з них сушать для отримання сушених грибів шиїтаке. Процес сушіння використовує природне сушіння або сушку, зберігаючи оригінальну форму та склад грибів шиїтаке.
Солоні лісові гриби в розсоліце продукт глибокої переробки, а процес обробки є складнішим. Після очищення свіжі гриби шиїтаке маринують у розсолі високої концентрації, щоб запобігти росту мікробів через проникнення солі, дозволяючи грибам шиїтаке поглинути сіль, а потім після зціджування, упаковки та інших етапів виготовляється готовий продукт.
Спосіб зберігання:
Свіжі гриби шиїтаке мають короткий термін зберігання та потребують зберігання при низькій температурі. Зазвичай їх можна зберігати в холодильнику 3-5 днів. Якщо ви хочете зберігати протягом тривалого часу, їх потрібно сушити на сонці або після сушіння запечатати в прохолодному сухому місці. Термін зберігання сушених грибів шиїтаке може сягати 6-12 місяців.
Солоні лісові гриби в розсоліМістить високу концентрацію солі та має певну антикорозійну здатність. Умови зберігання відносно вільні. Його можна зберігати в герметичній упаковці за кімнатної температури, уникаючи прямих сонячних променів та вологого середовища. Термін придатності тривалий, зазвичай до 6-12 місяців. Після відкриття його потрібно зберігати в холодильнику та спожити якомога швидше, щоб запобігти псування.
Смак і аромат:
Коли звичайні гриби шиїтаке свіжі, смак ніжний та еластичний, м'якоть гриба товста, з насиченим натуральним ароматом шиїтаке, а смак солодкий.
Солоні лісові гриби в розсоліЗавдяки обробці солінням, смак відносно твердий, жорсткий та має виразний солоний присмак. Смак легший, ніж у звичайних грибів шиїтаке, а солоний присмак більш виражений. Його потрібно замочувати та опріснювати, щоб краще проявився смак.
Поради щодо приготування їжі:
Після того, як свіжі гриби шиїтаке помиють, їх можна нарізати скибочками та кубиками безпосередньо для приготування. Час приготування не повинен бути надто довгим, щоб уникнути втрати поживних речовин та погіршення смаку. Сушені гриби шиїтаке потрібно заздалегідь замочити в теплій або холодній воді. Замочену воду можна використовувати для супу після фільтрації, щоб посилити смак умами.
Солоні лісові гриби в розсоліПеред приготуванням його необхідно опріснити. Його потрібно замочити у воді на кілька годин, а воду потрібно міняти 2-3 рази посередині, поки не зникне солоний смак, потім видалити та віджати воду, а потім нарізати або подрібнити відповідно до потреб страви. Він підходить для смаження та тушкування з м’ясом. Використовуйте солоний смак, щоб покращити смак страв, не додаючи занадто багато солі.
Коротше кажучи,солоні лісові гриби в розсоліа звичайні гриби шиїтаке мають свої особливості обробки, зберігання, смаку, приготування тощо, і їх можна вживати відповідно до фактичних потреб та смакових уподобань. Розумне розташування інгредієнтів може зробити страви багатшими та різноманітнішими.