Як впливає ручне керування на якість солоних грибів
Розсольний гриб шиітакеце їжа, яку люблять споживачі, а її смак і харчова цінність роблять її нішою на ринку. Однак у процесі виробництва розсольного гриба шиітаке існує багато факторів, які можуть вплинути на його якість, що вимагає від нас суворого контролю та управління з багатьох аспектів.
Перш за все, управління працівниками - це впливрозсольний гриб шиітаке
Один з важливих факторів якості. Працівники повинні носити пилозахисні ковпачки, робочий одяг і рукавички під час виробничого процесу, щоб запобігти пилу та мікробному забрудненню. У той же час працівникам забороняється відрощувати довгі нігті, тому що бактерії легко ховаються в нігтях і можуть забруднити їжу. Крім того, під час роботи працівникам забороняється носити сережки, каблучки та інші металеві предмети, оскільки вони можуть подряпати гриби та вплинути на їх зовнішній вигляд і смак. Працівники повинні мити руки та дезінфікувати їх під час поїздки на роботу та з роботи, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та гігієну.
По-друге, управління грибоподібними рамками також є ключовим фактором впливу на якістьрозсолених грибів шиітаке. Грибна рамка не повинна безпосередньо контактувати з землею, щоб запобігти потраплянню забруднюючих речовин із землі всередину грибної рамки та негативному впливу на ріст і якість грибів. Тому необхідно встановити спеціальний кронштейн для каркаса гриба, щоб він тримав певну відстань від землі.
По-третє, очищення сировини є важливим етапом у забезпеченні якостірозсольний гриб шиітаке. Нам потрібно очистити сировину проточною водою, щоб видалити пил і забруднення на поверхні. У процесі очищення ми також повинні перевіряти якість сировини. Нам потрібно вчасно видалити сировину зі шкідниками, хворобами, пошкодженнями чи псуванням, щоб забезпечити безпеку та смак їжі.
Загалом на якість впливає багато факторіврозсольний гриб шиітаке. Нам потрібно здійснювати суворий контроль і управління з багатьох аспектів, таких як управління працівниками, управління грибницями та очищення сировини, щоб забезпечити якість і смак розсолу грибів шиітаке. Тільки так можна виробляти солону грибну продукцію, яка задовольнить споживача.
