Аналіз світового ринку їстівних грибів
Зі швидким розвитком світової індустрії їстівних грибів обсяг торгівлі та споживання їстівних грибів продовжує зростати, стаючи однією з важливих категорій на міжнародному ринку сільськогосподарської продукції. Впливаючи на харчові звички та регіональні відмінності, існують очевидні відмінності у типах і перевагах споживання їстівних грибів у різних регіонах, що ще більше сприяє диверсифікації глобальної торгівлі їстівними грибами.
Основні глобальні ринки виробництва та споживання їстівних грибів:
Країни Азії, такі як Китай, Японія та Південна Корея, багаті на спеціальні гриби, такі як гриби шиітаке та гриби енокі, тоді як у регіонах Європи та Америки переважно культивують Agaricus bisporus. З точки зору споживання, Франція, Італія та Німеччина в ЄС є основними споживчими ринками, а Сполучені Штати, Канада та Бразилія в Америці мають високий попит на їстівні гриби.
Позиція Китаю в торгівлі їстівними грибами:
Оскільки Китай є одним із найбільших у світі експортерів їстівних грибів, експортна продукція Китаю багата різноманітністю, включаючи міцелій грибів, свіжі або охолоджені їстівні гриби, мариновані їстівні гриби в розсолі, сушені їстівні гриби та консервовані їстівні гриби. Дані показують, що в 2019 році в китайському експорті їстівних грибів домінували консервовані продукти, обсяг експорту яких склав 261 629 тонн, що становить 38% від загального обсягу експорту. Далі йдуть сушені товари та свіжі або охолоджені харчові гриби, яких експортовано 139 634 тонни та 125 758 тонн відповідно. Диверсифікована структура продукції дозволяє Китаю підтримувати сильну конкурентоспроможність на міжнародному ринку.
На тлі постійного зростання попиту на міжнародному ринку технологія виробництва та ланцюжок поставок їстівних грибів поступово оптимізуються, а різноманітність і якість експортованої продукції постійно покращуються. Як важливий учасник глобальної індустрії їстівних грибів, очікується, що Китай у майбутньому зміцнить свої позиції на ринку завдяки своїм багатим ресурсам і зрілій технології обробки, що дасть новий імпульс розвитку світового ринку їстівних грибів. Крім того, розвиток промисловості їстівних грибів демонструє сильну тенденцію до зростання. У всьому світі взаємодія між виробництвом, торгівлею та споживанням стає дедалі тіснішою. З розвитком науки і техніки та подальшим зростанням ринкового попиту промисловість їстівних грибів відкриє більший простір для розвитку.
