Що таке мариновані лисички в барабані?
З точки зору сировинної бази, якістьмариновані лисички в бочцівиготовляється з високоякісної сировини – лисичок, що є основою, яка відрізняє його від звичайних солоних грибів. Лисичка – це рідкісний дикорослий їстівний гриб, названий так через свою абрикосово-жовту шапинку та теплу текстуру, схожу на лисичку. Висока якістьмариновані лисички в бочціСировина повинна відповідати трьом критеріям відбору. Перший – це час збору. Збирати її потрібно, коли діаметр капелюшка лисички досягає від 2 до 5 см, а ніжка товста та не порожниста. У цей час м’ясо насичене, а смакові речовини накопичуються достатньо. Другий – свіжість. Попередню обробку необхідно завершити протягом 24 годин після збору, щоб уникнути погіршення стану бактерій та втрати поживних речовин через тривале зберігання. Третій – відсутність домішок. Сировину необхідно вручну видаляти з поїдених міллю, уражених цвіллю та пошкоджених особин, щоб кожна лисичка відповідала вимогам обробки.
Технологія обробкимариновані лисички в бочціє ключем до визначення якості. Він повинен пройти кілька процесів очищення, і кожен крок має суворий контроль параметрів. У процесі очищення та сортування свіжі лисички потрібно обережно промити проточною водою, щоб видалити домішки, такі як ґрунт та опале листя, що прилипли до поверхні, і уникати сильного тертя, щоб зруйнувати структуру бактерій. Після очищення їх сортують за розміром капелюшка та довжиною стебла, щоб характеристики однієї партії продуктів були однорідними, що зручно для покупців у майбутньому. Потім відбувається процес засолювання, який також є основою процесу засолювання. Помістіть відсортовані лисички в контейнер і розподіліть їх у вигляді шару лисичок і шару солі. Для солі потрібно використовувати харчову рафіновану сіль. Кількість солі контролюється на рівні від 15% до 20% від ваги сировини, що може не тільки створити достатній осмотичний тиск для пригнічення росту мікробів, але й не вплине на подальше опріснення та смак через надмірний вміст солі. Під час маринування лисичку потрібно регулярно перевертати, щоб сіль рівномірно проникла. Час маринування регулюється залежно від температури навколишнього середовища, зазвичай від 10 до 15 днів. Після того, як вода з лисичок витече, а вміст солі стабілізується, все буде гаразд.
З точки зору характеристик продукту,мариновані лисички в бочціне тільки зберігає переваги свіжих лисичок, але й має стабільність оброблених продуктів, що робить його унікально конкурентоспроможним на ринку. Що стосується смаку та аромату, процес засолювання може зберегти унікальний абрикосовий смак та ніжне м'ясо лисичок. Після опріснення та приготування смак дуже схожий на смак свіжих лисичок і не матиме запаху, спричиненого обробкою. Крім того, під час процесу засолення вміст солі може трохи пом'якшити бактеріальну клітковину, роблячи смак...мариновані лисички в бочцітеплішим та підходить для різних способів приготування. Що стосується зберігання та транспортування,мариновані лисички в бочціможна зберігати кілька місяців у герметичних умовах за кімнатної температури без транспортування в холодному ланцюзі. Логістичні витрати значно нижчі, ніж у свіжих лисичок, що значно підвищує ефективність ланцюга поставок.
Як професійний постачальник, нашмариновані лисички в бочцівстановила повну систему контролю якості від сировини до готової продукції, яка ідеально відповідає потребам покупців сторони B у безпечних, стабільних та економічно ефективних інгредієнтах. Незалежно від того, чи ви є висококласною кейтеринговою компанією, яка потребує стабільного постачання інгредієнтів, чи харчовим заводом, який розробляє нові грибні продукти, нашамариновані лисички в бочціможе бути вашим ідеальним вибором, який допоможе вам отримати перевагу на конкурентному ринку.
