Інвентаризація ролі їстівних слайд-грибів
Їстівний слайд-грибмає ніжний смак та неповторний аромат. Його люблять споживачі у своєму щоденному раціоні, а також він корисний для здоров'я людини. Ця стаття дозволяє нам зрозуміти ефективністьїстівний слайд-грибз кількох ракурсів.
Їстівний слайд-гриббагатий на різноманітні основні поживні речовини, які можуть забезпечити необхідну харчову підтримку для людського організму. Він є джерелом високоякісного білка. Незважаючи на те, що його засолюють, білкові компоненти в ньому не втрачені повністю. Білок є основною речовиною, з якої складаються клітини та тканини людини, і він корисний для росту та розвитку, відновлення тканин та підтримки нормальної функції імунної системи. Крім того,їстівний слайд-гриббагатий на харчові волокна, які можуть сприяти перистальтиці кишечника, збільшувати об'єм калу та ефективно запобігати запорам. Водночас харчові волокна також можуть уповільнювати всмоктування вуглеводів, допомагати контролювати рівень цукру в крові та ліпідів, а також допомагати запобігати серцево-судинним захворюванням та діабету. Крім того,їстівний слайд-грибтакож містить різноманітні вітаміни та мінерали, такі як вітамін B, вітамін D, калій, фосфор, залізо тощо. Вітамін B може брати участь у метаболізмі організму, сприяти вивільненню енергії та знімати втому. Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію та корисний для здоров'я кісток. Калій може регулювати електролітний баланс в організмі та підтримувати нормальну функцію серця. Залізо є важливою сировиною для синтезу гемоглобіну, що допомагає запобігти залізодефіцитній анемії.
Їстівний слайд-грибтакож має фізіологічно активні ефекти, такі як підвищення імунітету та антиоксидантна дія. Слизький гриб сам по собі містить різноманітні біологічно активні інгредієнти, такі як полісахариди, тритерпеноїди тощо, ці інгредієнти частково зберігаються після обробки засоленням. Дослідження показали, що полісахариди псилоцибіну мають імуномодулюючу дію, можуть стимулювати активність імунних клітин організму, таких як макрофаги, Т-лімфоцити тощо, посилювати імунну функцію організму та покращувати стійкість організму до хвороб. Водночас полісахариди також мають певну протипухлинну активність і можуть пригнічувати ріст і поширення пухлинних клітин. Крім того, антиоксидантні речовини вїстівний слайд-гриб, такі як вітамін С, вітамін Е та деякі поліфеноли, можуть виводити вільні радикали з організму, зменшувати пошкодження клітин вільними радикалами та уповільнювати процес старіння.
Їстівний слайд-грибтакож має унікальний ефект у дієтичній терапії. Слизький гриб смачний і може підвищити апетит. Він підходить для людей зі зниженим апетитом. Слизький гриб має ніжний і м'який смак і легко засвоюється. Він також є м'якшим інгредієнтом для людей зі слабкою функцією шлунково-кишкового тракту. Водночас, як різновид грибного інгредієнта,їстівний слайд-грибможна вживати з іншими інгредієнтами для досягнення поживної взаємодоповнюваності. Наприклад, поєднання з м’ясом може збільшити споживання білка, а поєднання з овочами — споживання харчових волокон та вітамінів, тим самим покращуючи харчову цінність раціону.
