Як розрахувати реальну вартість маринованих грибів жовтих для вашої фабрики
Вступ
Купуючи гриби для комерційного виробництва харчових продуктів, є спокуса порівнювати постачальників за ціною, зазначеною в комерційній пропозиції.
Постачальник А пропонує одну ціну.
Постачальник Б пропонує інше.
Менше число, здається, є вигіднішою угодою.
Але для виробників продуктів харчування такий підхід може бути оманливим.
Фактична вартість маринованого гриба Boletus edulis залежить не лише від ціни покупки. Вага після зціджування, транспортування, робоча сила, вимоги до обробки, вихід продукції, упаковка та надійність поставок – все це може вплинути на кінцеву вартість використання гриба у виробництві.
Ось чому професійні команди закупівель повинні розраховувати загальну вартість використання, а не просто порівнювати ціну за бочку.
1. Заводська ціна – це лише відправна точка
Припустимо, що постачальник пропонує ціну за одну бочку Boletus edulis у розсолі.
На перший погляд, розрахунок здається простим:
Ціна барабана = вартість придбання
Але в бочці є і гриби, і розсіл.
Покупець також повинен сплатити за:
Транспорт
Витрати на імпорт
Обробка на складі
Внутрішня обробка
Праця
Відходи
Зберігання
Перевірка якості
Отже, фактичну вартість слід розраховувати після врахування всього ланцюга поставок.
Корисна базова формула:
Загальна вартість доставки = Вартість продукції + Фрахт + Витрати, пов'язані з імпортом + Обробка
Тоді:
Вартість корисних грибів = Загальна вартість виловлених грибів ÷ Вага корисних зціджених грибів
Це забезпечує набагато корисніше число для планування виробництва.
2. Чому важлива втрата ваги після зневоднення
Вага після зціджування є однією з найважливіших характеристик при порівнянні постачальників маринованих грибів.
Вага брутто включає:
Гриби + розсіл + упаковка
Але вашій фабриці насамперед потрібен гриб.
Тому, порівнюючи дві цитати, завжди запитуйте:
Вага брутто
Вага після зціджування
Вага упаковки
У специфікації A1 Boletus Edulis у розсолі компанії YIHONG наразі зазначено 45 кг ваги після зціджування на бочку та приблизно 65 кг брутто ваги на бочку.
Ця інформація дозволяє розрахувати ефективну вартість грибів.
3. Приклад: Чому найдешевший барабан може бути не найдешевшим
Уявіть собі двох постачальників.
Постачальник А
Ціна барабана: $100
Вага після зціджування: 40 кг
Ефективна ціна продукту:
100 $ ÷ 40 кг = 2,50 $/кг
Постачальник Б
Ціна барабана: $108
Вага після зціджування: 45 кг
Ефективна ціна продукту:
108 $ ÷ 45 кг = 2,40 $/кг
Постачальник B має вищу ціну на барабан.
Але постачальник Б насправді пропонує нижчу ціну за кілограм зціджених грибів.
Цей простий приклад показує, чому покупцям ніколи не слід порівнювати ціни на бочки, не перевіривши вагу рідини, що зціджується.
4. Додайте міжнародні вантажні перевезення
Для імпортерів транспортування може суттєво вплинути на кінцеву вартість.
Ваша вартість посадки може включати:
Транспортування з заводу до порту
Морські перевезення
Обробка в порту
Митне оформлення
Внутрішні перевезення
Доставка на склад
Точна вартість залежить від пункту призначення та торгових умов.
Тому, порівнюючи постачальників з різних країн або регіонів, порівнюйте орієнтовну вартість доставки, а не лише заводську цінову пропозицію.
5. Не ігноруйте внутрішні витрати на робочу силу
Під час закупівлі сировини часто не враховують робочу силу.
Припустимо, що ваша фабрика отримує цілі гриби, які потребують:
Сортування
Обрізка
Різання
Миття або підготовка
Порціонування
Ці види діяльності потребують працівників, обладнання та виробничого часу.
Якщо інший постачальник може надати гриби у форматі, ближчому до ваших кінцевих виробничих потреб, ціна закупівлі може бути дещо вищою, тоді як загальна вартість переробки буде нижчою.
Це особливо актуально для нарізаного боровика.
YIHONG наразі пропонує нарізані гриби білого (Boletus edulis) кількох розмірів, включаючи 1–2 см, 2–4 см, 4–6 см, 1–5 см, 2–5 см, 1–6 см та 1–3 см.
Для виробника, якому потрібні стандартизовані деталі, цей тип продукції може зменшити деяку підготовчу роботу.
6. Розрахуйте вартість обробки за кілограм
Припустимо, ваша виробнича команда витрачає 10 годин на обробку однієї партії грибів.
Фактична вартість робочої сили – це не лише погодинна заробітна плата працівників.
Вам також може знадобитися врахувати:
Обладнання
Електрика
Накладні витрати на заводі
Нагляд
Простої у виробництві
Прибирання
Утилізація відходів
Більш повний розрахунок такий:
Вартість обробки = Праця + Обладнання + Енергія + Накладні витрати + Поводження з відходами
Потім поділіть загальну кількість на кількість грибів, яку можна використовувати.
Це дає вам фактичну вартість обробки за кілограм.
7. Враховуйте врожайність грибів
Врожайність – ще один важливий фактор.
Якщо ви купуєте продукт, який потребує суттєвого сортування та обрізки, кінцева кількість, яку можна використовувати, може бути меншою за початкову отриману кількість.
Наприклад:
100 кг отримано → 90 кг корисного
Ваша фактична корисна кількість становить 90 кг, а не 100 кг.
Отже:
Фактична вартість за кілограм, що використовується = Загальна вартість ÷ 90 кг
Це може бути значно вищим за номінальну ціну покупки.
Тому виробники харчових продуктів повинні враховувати врожайність під час порівняння постачальників.
8. Враховуйте вартість нестабільного продукту
Нестабільність якості також може створювати приховані витрати.
Припустимо, що одна партія містить гриби, які суттєво відрізняються за розміром.
Вашій виробничій команді може знадобитися:
Сортувати продукт
Розділіть різні розміри
Налаштуйте рецепти
Зміна часу обробки
Обробка скарг клієнтів
Ці дії можуть не відображатися в рахунку-фактурі постачальника, але вони все одно коштують вашій компанії грошей.
Ось чому стабільність є комерційним фактором, а не лише фактором якості.
9. Розмір продукту може впливати на загальну вартість
Найдешевший сорт не обов'язково є найекономічнішим.
Розглянемо виробника соусів.
Якщо для остаточного рецепту потрібні дрібні шматочки грибів, купівля великих цілих грибів може призвести до додаткової роботи з нарізання.
Тепер розглянемо постачальника ресторанів.
Якщо для кінцевої страви потрібні видимі шматочки грибів, дуже маленькі шматочки можуть не забезпечити бажаного вигляду.
Тому правильний продукт слід вибирати відповідно до кінцевого застосування.
YIHONG наразі пропонує кілька марок, включаючи A1, A2, A3, B3, D та E3. Зазначені діапазони розмірів варіюються, що дозволяє покупцям враховувати різні вимоги до застосування.
10. Розрахуйте вартість зберігання
Оптові закупівлі можуть зменшити частоту покупок, але також можуть збільшити запаси.
Перш ніж замовляти велику кількість, врахуйте:
Місткість складу
Умови зберігання
Оборотність запасів
Страхування
Керування
Капітал, заблокований у запасах
Якщо продукт знаходиться на вашому складі протягом тривалого періоду, слід враховувати фінансові витрати на зберігання запасів.
Найнижча ціна за одиницю може бути не найкращим варіантом, якщо це створює надмірні запаси.
11. Враховуйте мінімальну кількість замовлення
Мінімальна кількість замовлення (MOQ) може впливати на економіку закупівель.
Якщо ваш постачальник вимагає великого мінімального замовлення, запитайте себе:
Чи може моя фабрика спожити продукцію протягом запланованого періоду зберігання запасів?
Для виробника харчових продуктів з великим обсягом виробництва велика мінімальна замовна партія може не бути проблемою.
Однак для меншого дистриб'ютора це може створити непотрібний тиск на запаси.
Гарний постачальник повинен обговорювати обсяги замовлення відповідно до фактичної закупівельної ситуації клієнта.
12. Розрахуйте собівартість готового продукту
Для виробників ще кращим методом є розрахунок собівартості грибів на рівні готової продукції.
Припустимо, що для одного готового продукту використовується 50 грамів придатного для використання боровика.
Якщо вартість ваших корисних грибів становить 3 долари/кг:
50 г × 3 долари/кг = 0,15 долара вартості грибів за одиницю готової продукції
Тепер ви можете оцінити, чи суттєво вплине на ваш готовий продукт дещо вища закупівельна ціна грибів.
Це особливо корисно для:
Виробники піци
Виробники макаронних виробів
Виробники соусів
Виробники готових страв
Виробники супів
Виробники консервів
13. Приклад для виробника харчових продуктів
Уявіть, що фабриці потрібно 10 тонн придатного для використання боровика на місяць.
Постачальник А надає:
Нижча ціна на барабан
Менша вага зціджування
Потрібна додаткова внутрішня обробка
Постачальник Б надає:
Трохи вища ціна на барабан
Більша вага зціджування
Формат продукту ближчий до вимог виробництва
Більш узгоджена специфікація
Постачальник B може здатися дорожчим під час початкового порівняння покупців.
Але після розрахунку:
Закупівля + фрахт + праця + обробка + відходи
Постачальник B може мати нижчу загальну собівартість виробництва.
Ось чому професійні рішення щодо закупівель повинні зосереджуватися на загальній вартості.
14. Що слід включити до вашої таблиці порівняння постачальників?
Створіть таблицю з такими полями:
| Фактор вартості | Постачальник А | Постачальник Б | Постачальник С |
|---|---|---|---|
| Ціна за барабан | |||
| Вага після зціджування | |||
| Вартість за кг зцідженої води | |||
| Вантаж | |||
| Витрати на імпорт | |||
| Вартість обробки | |||
| Орієнтовна кількість відходів | |||
| Вартість зберігання | |||
| Загальна вартість використання |
Такий підхід дає вашій команді закупівель набагато точнішу картину.
15. Чому потужність постачальника також має свою ціну
Перебої в постачанні можуть дорого коштувати.
Уявіть, що вашій фабриці щомісяця потрібен боровик, але ваш постачальник не може забезпечити узгоджену кількість.
Вам може знадобитися:
Купівля у іншого постачальника за вищою ціною
Затримка виробництва
Змініть свій рецепт
Коригування замовлень клієнтів
Оплачуйте додаткову вартість перевезення за екстрені відправлення
Таким чином, потужність постачання повинна бути частиною оцінки постачальника.
На поточних сторінках продуктів YIHONG зазначено обсяг поставок 150 тонн/місяць та термін доставки приблизно 20 днів для кількох продуктів Boletus Edulis у розсолі.
Для покупців, які планують регулярний імпорт, ця інформація може бути корисною під час обговорення графіків виробництва.
16. Цінність стабільного постачальника
Довгостроковий постачальник може створювати цінність, що виходить за рамки самого продукту.
Після підтвердження специфікації стабільні відносини з постачальником можуть спростити управління:
Повторні замовлення
Специфікації продукту
Упаковка
Планування виробництва
Організація доставки
Очікування щодо якості
Це зменшує час, який ваша команда закупівель повинна витрачати на пошук нового постачальника для кожної відвантаження.
17. Питання, які слід ставити під час порівняння цитат
Перш ніж вибрати постачальника, запитайте:
Продукт
Яка точна оцінка?
Який діапазон розмірів?
Продукт цілий чи нарізаний?
Яка вага після зціджування?
Упаковка
Яка загальна вага?
Яка технічна характеристика барабана?
Скільки бочок у контейнері?
Постачання
Що таке мінімальна замовна ціна (MOQ)?
Яка щомісячна місткість?
Який термін виконання?
Чи можете ви підтримувати повторні замовлення?
Якість
Чи можете ви надати зразки?
Які процедури інспекції використовуються?
Як перевіряється вага засобу після зціджування?
Як контролюється стабільність розміру?
Комерційний
Яка ціна FOB?
Яка ціна CIF?
Які умови оплати доступні?
Які документи можна надати?
18. Не забувайте про тестування зразків
Зразок – один із найкращих інструментів для оцінки реальної вартості грибного продукту.
Перевірте зразок у вашому реальному виробничому середовищі.
Вимірювання:
Корисний прибуток
Час підготовки
Кулінарний ефект
Остаточна поява
Текстура
Сумісність рецептів
Виробнича праця
Потім порівняйте результати з вашим поточним постачальником.
Це дає вам набагато змістовнішу відповідь, ніж порівняння лише цитат.
19. Чому асортимент продукції YIHONG може допомогти покупцям порівняти варіанти
Наразі YIHONG пропонує кілька сортів та форматів грибів у розсолі, включаючи A1, A2, A3, B3, D, E3 та інші специфікації, а також нарізані гриби.
Це корисно, коли покупець не хоче купувати генеричний продукт.
Замість цього покупець може пояснити:
дддхххНам потрібен боровик для виробництва піци.дддххх
або:
дддхххНам потрібен менший формат грибів для виробництва соусу.дддххх
Потім постачальник може обговорити, яка з доступних специфікацій є найбільш підходящою.
20. Практична формула покупок
Для виробника харчових продуктів можна використовувати таку формулу:
Крок 1
Розрахуйте собівартість продукту за кілограм зцідженої води.
Ціна бочки ÷ вага після зціджування
Крок 2
Додайте транспортні витрати та витрати на імпорт.
Вартість продукції + логістика
Крок 3
Додати внутрішню обробку.
Вартість землі + праця + обладнання + енергія
Крок 4
Відрегулюйте для отримання корисного врожаю.
Загальна вартість ÷ кількість грибів, яку можна використовувати
Крок 5
Розрахуйте собівартість готової продукції.
Вартість корисних грибів × кількість грибів на готовий продукт
Це дає вам набагато чіткіше розуміння реальної економічної цінності цінової пропозиції постачальника.
Висновок
Найнижча ціна не завжди є найдешевшим грибом.
Купуючи маринований гриб Boletus edulis, виробники харчових продуктів повинні оцінювати:
Ціна
Вага після зціджування
Врожайність
Вантаж
Праця
Обробка
Упаковка
Зберігання
Стабільність якості
Потужність поставок
Професійне рішення про покупку повинно відповісти на одне питання:
Скільки насправді коштує цей гриб моїй фабриці після того, як він стане придатним для використання інгредієнтом?
Після розрахунку загальної вартості порівняння постачальників стає набагато точнішим.
Шукаєте конкурентоспроможного постачальника маринованих грибів?
YIHONG постачає різні специфікації грибів у розсолі для міжнародних виробників харчових продуктів, імпортерів, оптовиків та підприємств громадського харчування.
Поточна інформація про продукт включає різні сорти, пакування в бочки, зазначену вагу зцідженої води 45 кг на бочку для кількох продуктів та потужність постачання до 150 тонн/місяць для перелічених продуктів.
Якщо ви порівнюєте постачальників, надішліть нам вашу поточну специфікацію або вимоги до закупівлі.
Будь ласка, надайте:
Сорт продукту + розмір + цілий/нарізаний + кількість + призначення + застосування
Наша команда може надати відповідну інформацію про продукт та цінову пропозицію.
Замовте зразок або оптову цінову пропозицію на маринований Boletus edulis сьогодні.
