Чим гриби Намеко відрізняються від інших грибів?
Різниця між слизьким грибом та іншими грибами, перш за все, відображається в унікальності смаку та аромату. Порівняно з м'яким та насиченим смаком грибів шиїтаке та м'якістю та соковитістю плоских грибів, капелюшок гриба тонкий та жорсткий, ніжка тонка, але еластична, а рот має виразне хрустко-ніжне відчуття. При жуванні він виділяє солодкий та умами смак, без явного волокнистого відчуття. Він підходить для сцен, що прагнуть освіжаючого смаку. Наприклад, у салатах, рисі з оцтом для суші або прозорому супі хрусткість слизьких грибів не маскується, а може підкреслити рівень смаку. Однак смак грибів шиїтаке занадто важкий, а текстура золотих голок м'яка, що важко адаптувати в таких сценах. Крім того, умами смаку слизьких грибів в основному складається з глутамінової та бурштинової кислот. Після нагрівання він може утворювати тривалий освіжаючий ефект. Він має більше точок пам'яті, ніж смак умами плоских грибів. Він дуже підходить для соусів, готових страв та інших продуктів, що потребують тривалого збереження смаку.
З точки зору харчових та корисних властивостей, переваги грибів-слизьколистих також є помітними. Вміст вітаміну D у грибах-слизьколистих набагато вищий, ніж у звичайних грибах, а природна форма D2 легше засвоюється організмом людини, що відповідає тенденції споживання натурального харчування. Водночас харчові волокна грибів-слизьколистих переважно розчинні. Ці волокна можуть утворювати гель у кишечнику та допомагати регулювати травлення. Вони підходять для здорового харчування та додаткового харчування для дітей.
Однак, коротка дошка свіжих слизьких грибів стала проблемою для покупців. Слизькі гриби мають тонку оболонку та високий вміст вологи. Вони легко ламаються та коричневіють після збору. Термін придатності за кімнатної температури становить лише 1 день, а в холодильнику при температурі від 0 до 4℃ не перевищує 3 днів. Вони набагато коротші, ніж у таких грибів, як шиїтаке та золоті голки, а рівень втрат при транспортуванні сягає 20% і більше, а вартість закупівлі залишається високою, що ускладнює задоволення великомасштабних комерційних потреб. І нашіnameko mushrooms in brineідеально вирішує ці проблеми за допомогою наукових технологій, перетворюючи характерні переваги на стабільну комерційну цінність.
Нашnameko mushrooms in brineвикористовує повний технологічний процес. Після збору свіжих слизьких грибів швидко очистіть їх та видаліть коріння, щоб уникнути окислювального потемніння. Потім використовуйте градієнтне посолювання харчовою рафінованою сіллю, яке не тільки пригнічує ріст мікробів, але й максимально зберігає хрусткий смак та поживну цінність. Після тестування,nameko mushrooms in brineмає дуже високий рівень утримання поживних речовин, таких як вітамін D та розчинні харчові волокна. Крім того,nameko mushrooms in brineмає тривалий термін зберігання за кімнатної температури та низький рівень втрат під час транспортування, що може зменшити витрати покупців на зберігання та логістику.
Для покупців B-side цеnameko mushrooms in brineє більш комерційно адаптованим. У галузі харчової промисловості,nameko mushrooms in brineможна безпосередньо використовувати у виробництві консервів та соусів без додаткової стерилізації. Стабільну солоність також можна точно регулювати за допомогою опріснення, щоб адаптуватися до різних потреб продукту, уникаючи необхідності використання свіжих слизьких грибів. Додаткові інвестиції в обладнання для стерилізації та витрати на холодовий ланцюг. У сфері громадського харчування,nameko mushrooms in brineможе відновити хрусткий смак та солодкий аромат умами після опріснення та приготування. Підходить для салатів, пасти та інших страв, а також для партійної якостіnameko mushrooms in brineє послідовним, що може допомогти мережевим ресторанам підтримувати стандартизацію страв та уникати коливань смаку, спричинених походженням та сезоном свіжих продуктів слизькі гриби.
